2024.07.19. 17:30
Mézeskalácsházikó, gázálarc alakú torta
Binder Judit felsőnyéki mézeskalácsos, figurális süteményeiről ismert. Tortákat is készít, mindenféle alakúakat. Eredetileg textilesnek tanult, képzelőereje, látásmódja, szín- és formaérzéke akkor fejlődött ki.
Textilesnek tanult, de nem arról híres a Binder Judit. Mézeskalácsosként ismerik Felsőnyéken és környékén.
Mézeskalácsos művekből rendeztek kiállítást
– Körülbelül 25 éve kezdődött ez a dolog – meséli –, amikor az unokahúgom gyerekei picik voltak. Láttam az újságban egy gyönyörű kis mézeskalácsházikót, és azt mondtam: nem igaz, hogy ezt én nem tudom megcsinálni! Elkészült, a két gyerek csak állt előtte, és le nem vették a szemüket róla. Attól kezdve mindig ilyesmit kaptak karácsonyra a gyerekek a családban.
– Autodidakta módon tanulta ezt?
– Kreatív alkat vagyok, de tanulni se restelltem. Az egyik legismertebb hazai mézeskalácsos, Vargáné Orbán Anikó tanfolyamára jártam. Fontos ismeretekkel lettem gazdagabb a tészta kidolgozása és a díszítés terén. Cukrász képesítést is szereztem. Most már nemcsak a családban ajándékozok a mézes készítményimből. Kapott a falu karácsonyi műsorában fellépő minden gyerek.
– Van-e érdeklődő a családban vagy a faluban, aki továbbviszi a mesterséget?
– Szakkört már vezettem itt, a felsőnyéki művelődési házban, három évvel ezelőtt, amin 7-8 asszonyka vett részt. A végén egy sikeres kiállítást rendeztünk az elkészült alkotásokból. Decemberben az iregszemcsei iskolába mentem bemutatót tartani. A süteménydíszítésben a tanulók is részt vettek. Családon belül: két lány és egy fiú unokám van, s érdekes módon a kilencéves fiút érdekli legjobban a mézeskalácskészítés, főleg az írókázás. Ami persze nem jelenti azt, hogy főállásban ezzel akar majd foglalkozni.
Új ünnepi édesség: húsvéti mézeskalácstojás
– Mindig vannak újdonságok – avat be jelenlegi tevékenységébe a felsőnyéki mézeskalácsos –, így az önképzés nagyon fontos. Az internetnek köszönhetően most már online oktatásokon is részt lehet venni. Engem például nagyon érdekel a modern (nem népi) díszítés technikája.
– Miben tér el ez a hagyományostól?
– Szemmel látható a különbség a formákban is, a színekben is. Nagyobb képzelőerő és kézügyesség kell hozzá, mint a klasszikus megoldásokhoz.
– Textilesként nem tudta volna kibontakoztatni ezt a tehetségét?
– A sütés jobban érdekelt mindig. Ezt hoztam össze az alkotói vágyammal, így születtek a figurális mézeskalácsok és figurális torták. Tojás alakú mézeskalácsom is van, úgyhogy már húsvéti ajándék is lehet, nemcsak karácsonyi. Tortából meg a gyermeki igények skálája rendkívül széles. Kértek már autó és zongora formájút is. Az eddigi legmeglepőbb megrendelés egy gázálarc alakú torta volt.
Tojásdíszítéssel, batikolással is foglalkozik
Binder Judit 1958-ban született. A Pécsi Művészeti Szakközépiskola textiles szakán 1976-ban végzett. Nem dolgozott a szakmájában. Adminisztratív, irodai munkát végzett, aztán nyugdíjazásáig egy elektronikai gyár minőségellenőre volt. Közben, összekapcsolva a kreativitását és a sütés iránti szeretetét, elkezdett figuratív mézeskalácsokat (virágokat, tojásokat, házikókat) és figuratív tortákat (autó, zongora, gázálarc) készíteni. Járt, körülbelül 15 évvel ezelőtt az ismert mester, Vargáné Oláh Erika mézeskalácsos tanfolyamára és cukrász végzettséget is szerzett, 2021-ben. Felsőnyéken él, két gyereke, három unokája van. Tojásdíszítéssel (festéssel, karcolással, batikolással) is foglalkozik.